HIVU - Mandorle Autoctone della Sardegna e prodotti tipici locali

Bustina Mandorle Tostate e Salate 35 gr.

€ 1,20

Bustina di mandorle tostate e salate 35 gr. formato snack, prodotte dalle nostre coltivazioni a Oliena (NU). Ordine minimo 20 pz.

Confezione Mandorle Sardegna Sgusciate 250 gr.

€ 4,75

Manndorle sgusciate prodotte in azienda nello stabilimento Hivu in confezioni da 250 gr ​​​​​​​Ordine min. 5 confezioni

Farina di mandorle pelate da 500 gr

€ 9,40

Questa tradizionale farina di mandorle sarde Hìvu è l'ideale per la preparazione di dolci e biscotti. Le mandorle pelate vengono sottoposte all'azione di una tritatrice a moduli di taglio per la produzione di granulometrie diverse per ottenere la farina. ​​​​​​​La farina di mandorle pelate è particolarmente ricca di proteine e di zuccheri, vitamine E e del gruppo B, sali minerali (potassio, magnesio, fosforo, ferro, zinco).

Nocciole varietà "Tonda Gentile"

€ 4,80

Nocciole, varietà tonda gentile romana prodotte nelle montagne tra Belvì e Tonara. Dolci, saporite e nutrienti dal gusto deciso. Ottime in ogni momento della giornata. 100g di nocciole (parte edibile) contengono: 1.5 mg di Rame, pari al 150% del VNR (valore nutritivo di riferimento); 5.8 mg di Manganese, pari al 290% del VNR; 14 mg di Vitamina E, pari al 117% del VNR. Le nocciole, insieme alle mandorle, sono tra i frutti più ricchi di vitamina E. Contengono inoltre fitosteroli, sostanze utili per la prevenzione delle malattie cardiache e circolatorie. ​​​​​​​Disponibi nelle confezioni da 500 gr

Olive in salamoia "Nera di Oliena"

€ 3,20 € 2,55

Olive Sarde in Salamoia, le migliori olive da tavola varietà "Nera di Oliena" raccolte a mano nel territorio di Oliena, selezionate e lavorate come da tradizione, seguendo le indicazione dell’antica ricetta, diventano così un ottimo antipasto o accompagnamento di secondi piatti, ma anche un complemento ideale nella preparazione di gustose pietanze. Busta da 220 gr. (sgocciolato) – peso netto 450 gr. Sono state raccolte precocemente, quindi ancora verdi, per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche e una polpa viva e consistente. Le nostre olive sono lavorate solo con acqua e sale per mantenere intatto il gusto, non vengono dolcificate con l'utilizzo di additivi. Abbiamo anche scelto di mantenerle con il nocciolo in modo da non intaccare la polpa e mantenere il frutto sodo e croccante. Le piante di "Nera di Oliena" furono importate dai Gesuiti intorno al 1600 per poi diffondersi in tutta la Sardegna. Sono innesti praticati su olivastri plurisecolari e presentano un'alternanza nella produzione.

Olive in salamoia "Nera di Gonnos"

€ 2,88 € 2,30

L'oliva nera di Gonnos, si presenta con una forma ovoidale e un colore nero violaceo quando il frutto diventa maturo. Sono raccolte a mano nel territorio di Oliena, selezionate e lavorate come da tradizione. Busta da 220 gr. (sgocciolato) – peso netto 450 gr. Sono state raccolte precocemente, quindi ancora verdi, per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche e una polpa viva e consistente. Le nostre olive sono lavorate solo con acqua e sale per mantenere intatto il gusto, non vengono dolcificate con l'utilizzo di additivi. Abbiamo anche scelto di mantenerle con il nocciolo in modo da non intaccare la polpa e mantenere il frutto sodo e croccante. Le piante "Nera di Gonnos" è una varietà diffusa omogeneamente in tutta la Sardegna, tipicamente di duplice attitudine, recante un portamento non troppo vigoroso, con olive di medio/­grossa pezzatura. Diffusa in tutta l'isola, risulta essere mediamente delicata rispetto a malattie come l'occhio di pavone ed esposta ad attacchi di mosca olearia.

Olive in salamoia "Pitz'e Garroga"

€ 2,80 € 2,25

Olive sarde in salamoia, varietà Pitz'e Garroga (becco di cornacchia) o Bianca di Villacidro è una varietà di olivo da mensa con forma ovoidale e asimmetrica, coltivata principalmente nella provincia di Cagliari e sporadicamente nelle altre procincie sarde. Si suppone sia stata tra le prime varietà di olivo coltivate in Sardegna, per poi essere soppiantata per via della scarsa resistenza alla mosca olearia. Le Pizz’e Carroga si prestano a diventare sia olio che olive da mensa, anche se le drupe sono particolarmente sofferenti alle manipolazioni. Maturano precocemente e il loro peso medio si aggira sui 5 grammi, con resa in polpa dell’81%.   Busta da 220 gr. (sgocciolato) – peso netto 450 gr. Sono state raccolte precocemente, quindi ancora verdi, per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche e una polpa viva e consistente. Le nostre olive sono lavorate solo con acqua e sale per mantenere intatto il gusto, non vengono dolcificate con l'utilizzo di additivi. Abbiamo anche scelto di mantenerle con il nocciolo in modo da non intaccare la polpa e mantenere il frutto sodo e croccante. ​​​​​​​La varietà a maturazione precoce apprezzata per la produzione di olive da tavola verdi in salamoia al naturale, perde facilmente l’amaro per cui si può consumare in tempi brevi(entro 30 gg dalla lavorazione).

"Limpidu" - Il Carasau di Sardegna Originale

€ 8,50

CROCCANTE, FRAGRANTE, AUTENTICO, COTTO A LEGNA E LIEVITATO NEI TELI DI LINO E COTONE COME DA ANTICA TRADIZIONE SARDA “LIMPIDU” IL CARASAU TUNDU A LIEVITAZIONE NATURALE COME IN ANTICHITA’ CON “SA MADRIHE” (lievito madre). IL PREZIOSO GRANO SENATORE CAPPELLI FRUTTO DI UN’ANTICA SELEZIONE DI SEMENTI E’ MACINATO NEL MULINO A PIETRA DI ANGELO ANEDDA CHE ESISTE  DA ORMAI TRE GENERAZIONI. COTTO RIGOROSAMENTE NEL FORNO A LEGNA   Pane cotto a legna secondo l’antica ricetta tradizionale, lievitato naturalmente per oltre 12 ore nei teli di lino e cotone. La sua particolare lavorazione conferisce leggerezza e digeribilità, profumo e gusto che lo rendono unico nel genere. Questo prezioso pane sardo è perfetto come base per creme di verdure e formaggi oppure per accompagnare un tagliere di salumi e sottoli. INGREDIENTI LIMPIDU semolato di grano duro sardo dell’antica varietà “Senatore Cappelli” macinato a pietra, acqua, lievito madre, sale marino. Allergeni: GLUTINE PREMI E RICONOSCIMENTI Carasau  Premio speciale della giuria al Premio Roma concorso nazionale per pani e prodotti da forno tradizionali. (maggio 2013) Carasau KAMUT Primo classificato sezione pani prodotti con farine alternative al Premio Roma concorso nazionale per pani e prodotti da forno tradizionali. (maggio 2014) Carasau GUCCIAU Primo classificato sezione pani prodotti con farine di grano duro al Premio Roma concorso nazionale per pani e prodotti da forno tradizionali. (maggio 2015) Carasau GUCCIAU Premio miglior pane da filiera corta al Premio Roma concorso nazionale per pani e prodotti da forno tradizionali. (maggio 2015) Carasau RUSTICO Terzo classificato sezione pani prodotti con farine alternative al Premio Roma concorso nazionale per pani e prodotti da forno tradizionali. (maggio 2015)

"Gucciau" Pane Carasau di Sardegna arricchito con olio extravergine di oliva e sale

€ 8,65

LO SNACK PERFETTO DAL SAPORE AVVOLGENTE “GUCCIAU” NASCE DALL’INCONTRO FRA IL CARASAU LIMPIDU E L’ OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, UNA SPOLVERATA DI SALE IN SUPERFICIE LO RENDE SFIZIOSO E IRRESISTIBILE MA ALLO STESSO TEMPO SANO E LEGGERO. LIEVITAZIONE NATURALE COME IN ANTICHITA’ CON “SA MADRIHE” (lievito madre), GRANO SENATORE CAPPELLI MACINATO A PIETRA E  COTTURA RIGOROSAMENTE NEL FORNO A LEGNA CONTRIBUISCONO AD IMPREZIOSIRE QUESTA FRAGRANTE RARITA’ Nato come variante del pane carasau semplice, è diventato negli anni uno dei prodotti caratteristici della Sardegna. Perfetto per accompagnare salumi e formaggi o semplicemente gustato da solo, rappresenta uno degli snack più sani e amati da piccoli e grandi. Per il nostro Carasau “Gucciau”, scegliamo solo materie prime locali d’eccellenza, unite ad una lavorazione strettamente artigianale. Il grano Cappelli macinato a pietra*, il lievito madre, la lunga lievitazione nei teli di lino e cotone, la cottura rigorosamente nel forno a legna. Le cure meticolose in tutte le fasi della lavorazione fanno del nostro “Gucciau” un prodotto di alta qualità nell’assoluto rispetto della tradizione. Il nostro Pane Carasau Gucciau è stato Primo Classificato nella sezione pani tradizionali da frumento duro al Premio Roma (2015) e insignito del premio per Miglior pane da filiera corta al Premio Roma, concorso nazionale per pani e prodotti da forno tradizionali. (2015) ​​​​​​​INGREDIENTI GUCCIAU Semolato di grano duro varietà “Cappelli”, acqua, lievito madre, olio EVO, sale marino. ALLERGENI: GLUTINE ​​​​​​​ PREMI E RICONOSCIMENTI Carasau  Premio speciale della giuria al Premio Roma concorso nazionale per pani e prodotti da forno tradizionali. (maggio 2013) Carasau KAMUT Primo classificato sezione pani prodotti con farine alternative al Premio Roma concorso nazionale per pani e prodotti da forno tradizionali. (maggio 2014) Carasau GUCCIAU Primo classificato sezione pani prodotti con farine di grano duro al Premio Roma concorso nazionale per pani e prodotti da forno tradizionali. (maggio 2015) Carasau GUCCIAU Premio miglior pane da filiera corta al Premio Roma concorso nazionale per pani e prodotti da forno tradizionali. (maggio 2015) Carasau RUSTICO Terzo classificato sezione pani prodotti con farine alternative al Premio Roma concorso nazionale per pani e prodotti da forno tradizionali. (maggio 2015)

"Integrale" Pane Carasau di Sardegna con germe di grano

€ 8,70

CARASAU TUNDU “INTEGRALE”. DALLA MACINAZIONE A PIETRA DEL GRANO CAPPELLI, OTTENUTO DALLA SEMOLA INTEGRALE. IL GERME DI GRANO IN ESSA CONTENUTO CONFERISCE AL PRODOTTO FINITO UN GRADEVOLE SENTORE DI NOCCIOLA TOSTATA. ELEVATO CONTENUTO DI FIBRE E PROTEINE RENDONO QUESTO PRODOTO IRRINUNCIABILE PER SPORTIVI E AMANTI DELLA SANA ALIMENTAZIONE. COTTO NEL FORNO A LEGNA COME DA TRADIZIONE. Il Carasau “Integrale” è perfetto per rendere più croccanti le vostre insalate, ottimo anche sbriciolato nelle zuppe o nello yogurt a colazione. L’elevato contenuto di fibre e proteine ne fa un alimento ideale per sportivi e amanti della sana alimentazione. Il Carasau “Integrale”, scelto solo da materie prime locali d’eccellenza, unite ad una lavorazione artigianale. Il grano Cappelli macinato a pietra, il lievito madre, la lunga lievitazione nei teli di lino e cotone, la cottura nel forno a legna. Nella macinazione convenzionale, il germe di grano viene sempre eliminato per poter conservare più a lungo il prodotto. I mulini industriali decapitano i chicchi con le loro spuntatrici e questo equivale ad uccidere il grano. Solo con la macinazione A PIETRA il chicco del grano viene macinato a freddo e restituito intero senza l’eliminazione del germe che conferisce al pane un sapore unico e antico che è stato dai più dimenticato. Le cure meticolose in tutte le fasi della lavorazione fanno del nostro Carasau “Integrale” un prodotto di alta qualità nell’assoluto rispetto della tradizione. Pane cotto a legna secondo l’antica ricetta tradizionale, lievitato naturalmente per oltre 12 ore nei teli di lino e cotone. La sua particolare lavorazione conferisce leggerezza e digeribilità, profumo e gusto che lo rendono unico nel genere. ​​​​​​​INGREDIENTI “INTEGRALE” Semola integrale di grano duro dell’antica varietà “Senatore Cappelli” , acqua, lievito madre, sale marino. Allergeni: GLUTINE ​​​​​​​ PREMI E RICONOSCIMENTI Carasau  Premio speciale della giuria al Premio Roma concorso nazionale per pani e prodotti da forno tradizionali. (maggio 2013) Carasau KAMUT Primo classificato sezione pani prodotti con farine alternative al Premio Roma concorso nazionale per pani e prodotti da forno tradizionali. (maggio 2014) Carasau GUCCIAU Primo classificato sezione pani prodotti con farine di grano duro al Premio Roma concorso nazionale per pani e prodotti da forno tradizionali. (maggio 2015) Carasau GUCCIAU Premio miglior pane da filiera corta al Premio Roma concorso nazionale per pani e prodotti da forno tradizionali. (maggio 2015) Carasau RUSTICO Terzo classificato sezione pani prodotti con farine alternative al Premio Roma concorso nazionale per pani e prodotti da forno tradizionali. (maggio 2015)