Panettone Mandorlato

DESCRIZIONE:
È tempo di panettoni! Solo dalle migliori MANDORLE SARDE HÌVU nasce il PANETTONE CLASSICO MANDORLATO.  Un impasto aromatico che gli dona la sua particolare fragranza, ricoperto da una glassa golosa alle mandorle. Scopriamone insieme la ricetta tradizionale:

INGREDIENTI PER UN PANETTONE DA 500GR:
PRIMO IMPASTO:
•    17 gr di lievito madre essiccato oppure 12 gr di lievito di birra
•    40 gr di latte tiepido
•    20 gr di farina 0 Manitoba

SECONDO IMPASTO:
•    primo impasto
•    75 gr di acqua tiepida
•    50 gr di farina 0 manitoba

TERZO IMPASTO:
•    secondo impasto
•    50 gr di farina 0 manitoba
•    10 gr di zucchero
•    10 gr di burro morbido

QUARTO IMPASTO:
•    terzo impasto
•    100 gr di farina 0 manitoba
•    60 gr di uova intere (circa 1 + un tuorlo)
•    60 gr di zucchero
•    40 gr di burro morbido
•    2 gr di sale
•    scorza grattugiata di 1 arancia
•    1 cucchiaino di miele
•    mezza bacca di vaniglia
•    60 gr di uvetta
•    40 gr di arancia candita
•    40 gr di cedro candito

GLASSA:
•    40 gr di mandorle con la buccia
•    40 gr di zucchero a velo
•    1 albume
•    granella di zucchero
•    mandorle intere HÌVU

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