BIRIAI - Cannonau di Sardegna DOC Rosato - Nepente di Oliena Biologico

TIRÌA - Vermentino di Sardegna DOC

€ 11,75

Un vermentino fresco e dai piacevoli sentori fragranti di frutti a polpa bianca e fiori bianchi. Il sorso è piacevolmente morbido con una vena acido/sapida di appagante vivacità e una sensazione minerale che rende la bevuta dinamica e invitante. Ottimo come aperitivo per accompagnare gustosi piatti a base di pesce o crostacei. Denominazione: Vermentino di Sardegna DOC. Tipologia: Bianco fermo. Vitigno: Vermentino 100%. Vigneti: Impianti a spalliera (Guyot e cordone speronato). Resa: 70-80 quintali. Terreno: Da disfacimento granitico. Vendemmia: Manuale in cassette. Vinificazione: Pigiadiraspatura, pressatura soffice, fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata (16-18°C). Aspetto: Giallo paglierino. Profumo: Intenso, fruttato e floreale. Gusto: Fresco, morbido, sapido, delicato, fine e persistente. Grado alcolico: 12,5% Vol. ​​​​​​​Servizio: Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10 °C

DOMINA LUNAE Isola dei Nuraghi IGT

€ 16,27

Vino bianco IGT "ISOLA DEI NURAGHI" Uva autoctona tipica del territorio Situati nel comune di Oliena a 600 m s.l.m. su terreni a disfacimento granitico. La forma di allevamento è a contro spalliera e tralcio rinnovabile. Domina Lunae è ottenuto mediante un'attenta vinificazione in bianco del vitigno più coltivato nel territorio. Le uve, al momento del conferimento in cantina, sono immediatamente sottoposte al processo di pressatura soffice evitando che il mosto si arricchisca di sostanze coloranti contenute nelle bucce. Il succo di colore giallo paglierino dopo essere stato raffreddato ed illimpidito, fermenta a bassa temperatura per circa 10-12 giorni. Dopo i primi travasi si procede con la fase di affinamento in vasche di acciaio inox con ripetuti batonnage sulle fecce più fini al fine di incrementare la struttura e il corpo del vino. IMBOTTIGLIAMENTO Sterile ed utilizzo di gas inerte. LA DEGUSTAZIONE Vino esuberante e dal colore giallo brillante. All'olfatto si contraddistingue per il suo delicato aroma floreale che ricorda fiori gialli di campo, di mandorlo e di rose. Al gusto colpisce l'equilibrata freschezza acida e il piacevole retrogusto amarognolo accompagnato da un leggero residuo di anidride carbonica che incrementa le sensazioni di sapidità e mineralità. ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo ma versatile nell'accompagnare, a tutto pasto, pietanze a base di pesce tipiche della cucina mediterranea. Delicato in abbinamento con ricotta, formaggi dolci e a pasta molle. Servire alla temperatura di 8-10°C.

GIOIAS - Bianco Isola dei Nuraghi IGT Biologico

€ 13,05

Le uve utilizzate per produrre questo vino bianco dall’inaspettata personalità provengono dai nostri vigneti situati ai piedi del monte Corrasi. Si tratta di un vino ottenuto da uve autoctone a bacca rossa vinificate in bianco dal colore giallo paglierino e dai profumi di fiori bianchi, con buona struttura e persistenza. Denominazione: Isola dei Nuraghi IGT Bianco. Tipologia: Bianco fermo. Vitigno: Uve autoctone. Vigneti: Di circa 15 anni allevati a cordone speronato in conduzione biologica. Resa: 50-60 q.li ca. per ettaro. Terreno: Da disfacimento granitico. Vendemmia: Manuale in cassette, a fine agosto. Vinificazione: le uve vengono poggiate delicatamente in pressa soffice e pressate con grande attenzione. Viene estratto solo il primo mosto fiore fino al 50% e fatto decantare a freddo, poi viene spillato e mandato in fermentazione alla temperatura di 17/18°C. Il vino matura per 6 mesi insieme alle sue fecce fini con periodici battonage. Aspetto: Colore giallo paglierino. ​​​​​​​Profumo: profilo aromatico di buona fragranza, con fiori bianchi in evidenza. Gusto: un bianco strutturato e di grande personalità da un uva rossa della tradizione isolana, buona freschezza e piacevole lunghezza. Grado alcolico: 13,5% Vol. Servizio: Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 10/12 °C.

BALOI - Spumante Brut da uve Cannonau Biologico

€ 13,05

Baloi è un elegante vino rosato brut ottenuto con il metodo Charmat per conservare intatti i profumi varietali ed esaltare le sue caratteristiche di frescezza e acidità. Al naso spiccano aromi di rosa, di piccoli frutti di bosco rossi e crosta di pane. Fine e persistente si accompagna ad antipasti di carne e salumi non troppo speziati. Denominazione: Spumante Brut Rosè. Tipologia: Rosato spumante. Vitigno: Uve autoctone a bacca rossa. Vigneti: Di circa 15 anni allevati a cordone speronato in conduzione biologica. Resa: 50-60 q.li ca. per ettaro. Terreno: Da disfacimento granitico. Vendemmia: Manuale in cassette. Vinificazione: Il mosto fiore viene lasciato a contatto con le bucce per circa 12 ore, dopo di che viene avviato alla spumantizzazione. Lavorazione: Il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per 12 ore, quindi chiarificato, travasato e filtrato. Successivamente immesso nelle autoclavi con la base di lieviti selezionati, zuccheri e sali minerali. La fermentazione è molto rapida, in genere intorno ai 15-20 giorni (o anche meno). Lo spumante viene poi passato in un’altra autoclave tramite filtrazione in ambiente iperbarico. Sottoposto ad una temperatura di refrigerazione bassa per facilitare la precipitazione dell’acido tartarico, quindi viene nuovamente filtrato sempre in condizioni di temperatura costante e ambiente iperbarico e, sempre in tale maniera, viene poi imbottigliato e tappato. Aspetto: Si presenta con una bellissima e persistente corona di spuma spessa e compatta e con un perlage fine e continuo; il colore, rosa tenue brillante, richiama la tonalita’ della gemma rosa di Francia Profumo: Al naso si esprimono subito le note floreali di rosa e le note fruttate di ciliegia con note cipriate e sentori di crosta calda di pane. ​​​​​​​Gusto: Secco, fresco, ricco di sapidita’ e di piacevole salinita’. Queste caratteristiche, arricchite da una lieve presenza di residuo zuccherino, lo rendono fine ed elegante Grado alcolico: 12% Vol. Temp. di servizio: Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 6/8 °C.