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Olive in salamoia "Pitz'e Garroga"

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Azienda agricola Soliana

SKU Soliana_olivePG

Olive sarde in salamoia, varietà Pitz'e Garroga (becco di cornacchia) o Bianca di Villacidro è una varietà di olivo da mensa con forma ovoidale e asimmetrica, coltivata principalmente nella provincia di Cagliari e sporadicamente nelle altre procincie sarde.
Si suppone sia stata tra le prime varietà di olivo coltivate in Sardegna, per poi essere soppiantata per via della scarsa resistenza alla mosca olearia.

Le Pizz’e Carroga si prestano a diventare sia olio che olive da mensa, anche se le drupe sono particolarmente sofferenti alle manipolazioni.

Maturano precocemente e il loro peso medio si aggira sui 5 grammi, con resa in polpa dell’81%.
 

Busta da 220 gr. (sgocciolato) – peso netto 450 gr.

Sono state raccolte precocemente, quindi ancora verdi, per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche e una polpa viva e consistente. Le nostre olive sono lavorate solo con acqua e sale per mantenere intatto il gusto, non vengono dolcificate con l'utilizzo di additivi. Abbiamo anche scelto di mantenerle con il nocciolo in modo da non intaccare la polpa e mantenere il frutto sodo e croccante.

​​​​​​​La varietà a maturazione precoce apprezzata per la produzione di olive da tavola verdi in salamoia al naturale, perde facilmente l’amaro per cui si può consumare in tempi brevi(entro 30 gg dalla lavorazione).

Tags   #olive  #salamaoia  #pitz'e_garroga  #oliena  #sardegna