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Miele Reina - Abbattu (Abbamele)

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Azienda apistica Reina

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Il miele Abbattu è un decotto di miele e polline noto fin dai tempi dell'antichità , conosciuto anche come Abbamele e particolarmente diffuso nella tradizione rurale della Sardegna. Di colore scuro e dal sapore dolce, viene utilizzato per farcire biscotti secchi o affiancare formaggi stagionati.
L'abbamele è uno dei più antichi prodotti gastronomici della cultura sarda.
La ricetta tradizionale prevede che una volta completata la spremitura dei favi, i favi contenenti nel miele residuo e polline, vengono immersi in acqua calda in modo che l'acqua sciolga tutto il miele ancora contenuto. A questo punto, attraverso l'utilizzo di un opportuno mescolatore, si cerca di disfare tutti i grumi di cera e polline

Abbinamenti.
In principio la sapa rappresentava un alimento energetico per le fatiche della campagna, condiva dando struttura e sapore agli alimenti tipici della cucina rustica, zuppe di ceci e castagne, fagioli lessati e verdure cotte.
In Sardegna la sapa di miele vuol dire soprattutto “su pani de Saba” il classico pane degli sposi, condito con o senza frutta secca.
Squisita sui i formaggi freschi, sulla polenta grigliata, o per accompagnare dolci e gelati.
Una delle più classiche e tradizionali ricette è di presentarla con della ricotta fresca, come dessert di fine pasto. Desiderate stupire? Trasformate una semplice insalata mista in qualcosa di più aggiungendo all’olio, sale e aceto 2 cucchiaini di sapa di miele.

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